Percebi que o iOS 12.1 trouxe alguns problemas de animação aos apps de terceiros e ao sistema também.
Esse bug que você postou já aconteceu comigo uma vez, reiniciei o aparelho e desapareceu.
No WhatsApp, por exemplo, se sair de uma conversa usando o gesto de arrastar a tela da esquerda para a direita, os ícones de status, ligações, câmera, conversas e ajustes ficam todos bagunçados e depois voltam ao normal. Percebi a mesma coisa no app da NBA. Já saíram umas 3 atualizações do WhatsApp e NBA desde o iOS 12.1 e não corrigiu, então é falha do iOS 12.1 mesmo.
O mesmo ocorre no meu iPhone SE.