Vou te dar minha visão: vemos hoje que o foco que a Apple tem dado no iOS é de performance, tanto é que o iPhone 5S, que é um celular de 2013 (!), recebeu a atualização para o iOS 12, 5 anos depois. E não só recebeu a atualização como o sistema funciona muito bem naquele aparelho. Como realmente não acredito que você vá ficar 4 ou 5 anos com o mesmo aparelho, eu indicaria o 7 PLUS, se essa questão de tempo de vida útil em relação à atualizações for muito importante para você.