@T-Bond,
Em relação a performance, não vale a pena gastar tanto a mais. O iPhone 8, em questões técnicas é mais lento que o Xs, porém a diferença é imperceptível no uso diário. Se seu iPhone 8 está apresentando alguma lentidão ou engasgo, recomendo efetuar um backup das fotos, notas, lembretes e contatos e posteriormente o restaurar como um novo iPhone, com isso ganhará o bom desempenho novamente. Se estiver com grana sobrando e não for fazer falta, ai sim pega o Xs, se não, fica no 8 mesmo que irá suprir todas as suas expectativas.
Grande abraço.