Sempre trabalhei com o Parallels e uso desde a versão 7. Seja com windows ou alguma distro linux. Já rodei com 8gb e hoje rodo em um Pro 14". A dica que dou quando tu for usar o Parallels com máquinas 8gb é "esquecer" o MacOS. Fecha tudo. Mail, navegador, fecha tudo. Se trabalha ouvindo música, abre no Iphone o Music ou Spotify, etc. Deixando o Mac exclusivo para o Parallels. Quando tiver um com 16gb ou mais, ai pode trabalhar nas "duas máquinas". E no Windows dê preferência para o Navegador Edge. O Chrome consome muita memória.
O VMware Fusion também é muito bom. Inclusive o Fusion Player é gratuito para usuário doméstico, basta criar uma conta. Se está usando o Trial, testa o VMware Fusion. https://customerconnect.vmware.com/evalcenter?p=fusion-player-personal-13