Scarpz,
Se você não sabe nada de programação, a melhor solução que eu já encontrei é:
http://www.amazon.com/iPhone-iPad-Apps-Absolute-Beginners/dp/1430227001/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1317085059&sr=8-1
Esse livro é bem mais prático e muito menos teórico.
Pra você aprender conceitos de programação e aprender como funciona essa maravilhosa linguagem, veja:
http://www.amazon.com/Programming-Objective-C-3rd-Developers-Library/dp/0321711394/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1317085159&sr=1-1
Esse livro explica como funciona a linguagem e também como são aplicados os conceitos de programação no ObjC
Valeu!