1. Procure um arquivo .pdf
2. Control + Click no arquivo
3. Open with...
4. Other
5. Escolhe o Preview e marca para abrir sempre com esse aplicativo e Ok
HandBrake é o melhorzinho, mas o melhor é extrarir ele completo pelo HandBrake e usar o iVideo Converter (aplicativo muito bom) para converter com qualidade alta e tamanho pequeno!
Na verdade para exibir as fotos no formato miniatura basta sincronizar os contatos do Address Book e inserir a foto por lá e não pelo iPhone, s´ø isso!