Olá Sudré,
Neste site http://buyersguide.macrumors.com você pode acompanhar os ciclos de lançamentos dos produtos da Apple.. Os iMacs foram lançados em Outubro/2009 lá no exterior, aqui no Brasil demorou mais um pouco.. se formos levar em consideração a tabela do MacRumors, a próxima atualização seria no mês de Setembro/Outubro + - deste ano.. Até chegar aqui no Brasil, demora mais algumas semanas.. Então é completamente "safe" você adquirir seu tão sonhado iMac rsrs
Com relação às lojas para efetuar a compra, indico também a FastShop, normalmente eu junto a grana antes, para depois comprar.. então acabo pagando à vista, as condições para pagamentos a vista são bem interessantes, é de praxe eles darem 10% de desconto, mas é possível chorar um pouco mais pro gerente liberar mais algum descontinho... além disso, na loja física você sai com a máquina na hora, não precisa esperar 2, 3 dias (ou mais) até a encomenda chegar!
Todas as lojas da rede acredito que é possível conseguir o desconto.. e se for parcelar, a Apple Store é uma boa também, principalmente se você for estudante/professor, eles te dão um ''desconto educacional'', que já ajuda a amenizar o bolso!
É isso, qualquer dúvida é só falar
Abraços!