Acho que depende do uso. Meu Air que comprei para faculdade em 2012 tem 128gb, e desde então foi sempre suficiente. Tenho um Pro Retina com 256gb e estou longe de ocupar o espaço todo também. Biblioteca do Lightroom fica num HD externo, músicas ficam no Spotify. No final, maior parte do espaço você ocupa com as aplicações.