Se você comprar um iPhone 5 AT&T full price, ele já virá com um nanoSIM dentro dele. Aí você sai da loja, conecta o iPhone no iTunes e clica em Restaurar. Ele vai fazer um download de mais ou menos 1GB e depois o iPhone será desbloqueado (você verá uma mensagem no iTunes dizendo isso, em Inglês)...
Aí beleza, coloque seu nanoSIM do Brasil e seja feliz!
Eu usei meu iPhone 5 lá nos States durante uns 5 dias com o chip da AT&T, pra tirar fotos, usar a Wi-Fi, etc... Só depois disso tive tempo pra desbloqueá-lo... Então pode usar normal antes de desbloquear, com o chip da AT&T lá dentro.
E lembre-se: se não comprar full price, não vai conseguir desbloquear no iTunes.