Na minha opinião não vale investir em um Macbook visando apenas o uso na faculdade. Um Macbook é uma maquina que vai te acompanhar em vários outros momentos da vida, principalmente na vida profissional.
Outra coisa, no ciclo básico do curso de Engenharia vai precisar muito é de papel e caneta, não vejo outra coisa melhor para se aprender cálculo, álgebra física e química. Com relação aos softwares, fique tranquilo, não ira encontrar nenhum problema. Pelo contrario so encontrara facilidades, principalmente no quesito estudo.
Boa sorte na Engenharia e no mundo Apple.