Bom só pra dar um feedback, muitos falaram sobre os programas proprietários da apple, ler manual, etc..
Minha dica fica ai.. realmente se você quer fazer uma instalação limpa e ter controle sobre tudo que quer passar para o novo mac, utilize o iBackup, excelente programa freeware, funcionou do jeito que eu precisava, tive controle sobre tudo.
Atenciosamente,