Então, quanto ao Office pra MAC ele dá algo entorno de 5gb, mas eu me acostumei bem com os programas da Apple.
Convivi um ano com um MB Pro onde troquei o HD por um SSD de 120 gb, eu mantinha só os programas que mais usava (Pages, Numbers, Keynote, Final Cut, Ilustrator e etc.) e alguns arquivos (anotações da faculdade, alguns textos, podcasts e algumas músicas), nunca fiquei com menos de 55/60 gb livres.
Eu achei tranquilo, apesar de no começo ficar meio assustado, todavia, quando você tem menos espaço acaba praticando um desapego nos arquivos...
Só deixava na máquina o que era essencial.
E tinha sempre comigo um HD externo de 500gb, largava lá o que era menos útil, quando precisava era só sacar e plugar no computador.