Aqui deixo ativado no telefone, mas desativado no relógio e no mac. A bateria do Watch demora mais a descarregar então não carrego a todo tempo (ultra 2), já a do mac uso o aldente pra gerenciar e ele mantém no máximo dos 80%.
Dito isso, uso a otimização no celular e tem funcionado bem. Porém o que uso é somente o carregamento otimizado, já você pelo que entendi usa o limite de 80% e nesse caso não é estranho ele cair pra 79% rápido, pois quando atinge os 80 em tese ele segura o carregamento, assim não é quando chega em 80,99, mas sim quando sai de 79,99 pra 80,00. Então é normal essa queda em curto tempo.