Pela descrição que você deu, dificil. Mas algumas opções podem auxiliar parcialmente o que procura.
As únicas configurações que tem são:
- manter a tela acesa por 15 ou 70 segundos.
- voltar ao relógio sempre, após 2 min ou após 1 hora;
Nas configurações do Voltar ao relógio, é possível definir por app. Então você definir o app que deseja para voltar sempre ativo. Talvez isso possa ajudar no que está procurando
Outra solução que você pode tentar, é criar um mostrador com as complicações dos apps que deseja. Assim, ficando de fácil acesso na tela inicial.