Cara, tenho um Macbook de 2.16 e uso exatamente os softwares que vc listou.
funciona lindamente, muito melhor que qualquer pc.
sobre o tamanho da tela, ela tem 13.3 polegadas e foi um dos motivos para eu nao comprar o macbook ha mto mais tempo, pq eu achava q era pequena demais.
a verdade eh que ela resolve perfeitamente minhas necessidades como designer e que qdo preciso de mais area, para fazer um trabalho de dimensoes maiores, apenas ligo o macbook num monitor externo e ta tudo resolvido.
se seu lance nao for a portabilidade, mobilidade, compre um imac, que custa a mesma coisa que o macbook.
se vc tiver mta grana sobrando se jogue no macbook pro, que sem duvida alguma eh o melhor notebook do mercado ha algum tempo!
espero ter ajudado com um pouco da minha experiencia pessoal.
abracos!