PS: O sistema sabe que a frequencia é 1600MHz assim como ele sabe em um 32bits que você tem mais de 4GB mas ele só usa o que ele pode, 1333MHz ...
Informar pro controller que a frequencia é X não quer dizer que vai operar com aquilo. E de fato, por ser de 2011 não deve ser compatível com 1600MHz.
Quanto ao uso de memória do chrome, a culpa não é do OS, pois tanto no Ubuntu/Windows/MacOS o Chrome detona com a RAM.