Olá leonelcd.
Não entendi bem a sua pergunta, mas se for em relação ao teclado alfanumérico, sim ele existe, é virtual e para mim, ainda estou acostumando a digitar nele, pois nem sempre consigo acertar a tecla pois é muito pequena para os meus dedos que são grandes. Os programadores também colocam teclas virtuais nos programas que ativam ou desativam configurações e etc.
O Texto continua, inclusive dá para ler e-books nele. Aliás o ipod touch é muito versátil, ainda estou aprendendo a mexer nele e saber tudo que pode fazer.
Abraço