Para quem ainda não conseguiu acessar o Java... Dentro daqueles dropdown list com a opção "Ativo", existe uma opção escondida. Mantenha Option pressionado e clique na lista, e desmarque a opção Executar em Modo Seguro e voi là!
Mais um "feature" do macOS que eu descobri por acaso. Ano passado com o El Capitan, o procedimento era o mesmo, porém agora esconderam esta opção com a tecla Option. Completamente desnecessário. Fiquei praticamente dois meses para descobrir.