Bom, decidi (por hora) ficar no High Sierra em RAID0 e JHFS+ que pelo que vi é o melhor cenário para meu hardware. Enquanto o Mojave ainda não é sanado todos os problemas para os macs não-suportados (o meu caso). Bom como prometido, segue anexo o arquivo txt e as prints rodando o High Sierra, fiz teste de atualização de segurança para saber se o sistema iria forçar a conversão para APFS e depois de 40 minutos (tempo da instalação), ufa! deu tudo certo, não converteu, como é o último si